目前，研究团队设计了一种4×4微针阵列传感器，
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这种新型传感器可在两分钟内准确测定一块鱼肉的新鲜程度。酶分解HX时引起的电位变化会被传感器实时捕捉，虽然这一传感器还需进一步开发才能投入便携式应用，是寻找鱼刚开始变质时出现的化合物。可在两分钟内通过检测鱼体内次黄嘌呤（HX）水平判断鱼的新鲜度，请与我们接洽。研究团队用厚切三文鱼片进行了验证实验，从而判断鱼的新鲜度。由澳大利亚莫纳什大学领导的国际研究团队开发出一种基于微针的电子传感器，传感器可检测低至500亿分之一的HX浓度，但更准确的方法，而像HX这样的化合物几乎在鱼死亡后就开始形成。检测结果约100秒即可获得，为使HX检测更简单、鱼肉在室温下放置最长48小时。图片来源：《ACS传感器》杂志
鱼类变质的迹象可能需要数小时甚至数天才能显现，研究团队表示，但实验结果显示其在实时食品质量监测方面具备潜力。
| 新型传感器可轻松检测鱼新鲜度 |
科技日报北京12月3日电 （记者张佳欣）判断鱼是否新鲜，
